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乌冬面和日本的荞麦面和拉面一样广受当地群众欢迎，于18世纪就在城市中兴起，早已成为和寿司并驾齐驱的美食。且每个地方其都有着自己的地区特色，它吃法简单，价格低廉，因此在东京你常常会看到乌冬面馆外大排长龙的食客，像是东京的车站内就开设多家乌冬餐馆，为忙碌的上班族们提供着清淡美味的快餐。

传统乌冬面，往往是将煮好的面条单独装于器皿，随后蘸着热酱汁、或冷酱汁一起食用。其酱汁一般是海鲜熬制之后参入酱油制作而成，因此鲜味十足。另一方面乌冬仍可以做成汤面食用，而汤底一般就是稀释过后的酱汁，清淡的口感下，人们往往会以油炸的天妇罗或关东煮作为配菜。

乌冬的面由小麦粉，盐，和水混制成型，也颇为考究，首先是盐，起到帮助小麦粉增加黏性的作用，从而使得面条成型后更有劲道，其次是温度，往往不同温度面条的口感会有显著差别，因此制作过程中水温是经过严格测量把控的，最后是和面，面条要经过多次反复揉捏，铺平，折叠静置一晚，次天才会撵平进行手工切割，随后高温煮沸2分钟，冷水静置，经过以上程序乌冬面有着拉面所不能睥睨的韧性，和厚实口感。

如今百年历史乌冬面更是混合着传统西方风味的烹调手法，汤底有的改为牛奶，番茄汤底，有的则是对乌冬的酱汁进行改良不单单是海鲜高汤配酱油，甚至加入牛蒡食材加以调味，不但如此面条也有紫薯面条，菠菜面条。如果你是个面食爱好者，同时喜欢有着柔韧的口感的面条，那么日本的乌冬，请务必品尝才是，它会是你毕生难忘的美食。