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乌冬面如拉面一样都是日本快餐的一种，尽管种类颇多，但赞岐乌冬面你不能晓，它是日本最富盛名的乌冬面，它来源于南部的香川县，其距离东京的机程一般只要18分钟，尽管是日本最小的县但却有着相当多元的乌冬文化，因此香川县有着日本乌冬王国的美誉。

在香川县乌冬无处不在，像是机场的水龙头供应的并非饮用水，而是乌冬汤汁，为此你可以品尝浓郁的高汤无须任何费用。此外，机场出租车的营运顶灯竟然也设计碗乌冬面造型。不但如此，据说当地司机都持有一张乌冬证书，言下之意要求司机们无论是对乌冬制作，还是对当地乌冬餐馆的特色都要有深入了解，以至于能为前来游玩的旅人们提供最有价值的乌冬资讯。换言之哪那里的每一位司机师傅都是乌冬行家。

但如今东京市内，你也能品尝到地方特色的乌冬。 来到东京的赞岐乌冬面馆，你往往发现其店内的面条多以自主形式为主，进入店内你首先需要拿着托盘到食案前点上碗干面(小中、大份)，此处有热面或是冷面供你选择，其次顺着人流你来到配菜台前，即选择你爱吃天妇罗种类了，在这天妇罗的品种往往很是齐全，细细数来不下50余种，接着可来到食堂中间的调料台，此处有切丝成条的葱花，和生姜，免费供应，你可以依据个人口味自由选择，最后你就可以辗转来到一个铁桶前，里面装有着高汤，浓的，清淡的、热的、冷的，各四种，此时你就可尽享自由搭配的乐趣了。