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因为贡菜的口感和颜色与莴笋会有点相似，因此很多人会认为贡菜是莴笋晒干的，而事实并非如此，贡菜和莴笋属于两种不同的是食物。莴笋在我们的生活中是一种比较常见的蔬菜，喜欢吃莴笋的人也非常多;而贡菜本身就是草本植物，之后经过培育之后，长出来的一种天然蔬菜，然后经过脱水之后变成了干蔬菜从而流入市场。其实贡菜和莴笋之间的差别比较大，并没有特别的联系。

贡菜是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜，色泽鲜绿，质地爽口，并且食用价值非常高，因吃的时候声音清脆爽口,六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”，贡菜不仅可以烧菜，做汤，同时还能够凉拌。干贡菜用冷水泡发的话口感会更好，如果想要用冷水将贡菜泡发，可能需要比较长的时间，这样才能够在之后达到更好的口感。

莴笋不能够做成贡菜，因为它们的口感上有着很大的区别，我们平时吃的莴笋生的比较清脆，炒了之后就会变得比较软，口感上也就比较烂。贡菜则是不管如何进行烹饪，口感永远都是脆的，并不会因为烹煮而发生任何的变化。以及营养价值也不同，莴笋的营养价值比较一般，多吃并没有太大的好处;而贡菜的营养价值非常高，可以说所有的营养素都会高于其他的食材上。

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首先贡菜和莴笋干的外形不同，贡菜的色泽鲜亮，莴笋则是一种圆柱形的存在，表面上有硬皮，去皮后是绿色，会有白色的液体出现;其次口感上不同，贡菜炒熟之后也是爽脆的口感，不会发生变化，而莴笋在炒的过程中就会变软;最后产地不同，贡菜产地主要分布在邳州市和涡阳县;莴笋在中国各地均有栽培，还有野生的存在，原产地不详。