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对于选择来逛筑地市场寻宝的游人来说，多数是追求新鲜味美、传统地道食材，那满街的商铺，什么才是百年历史的日本味呢。其是并不多，而关东煮就是其中之一。

关东煮起源江户时代，随浓口酱油的发明，在锅底加入酱油和盐等调料和新鲜食材一起煮炖得方式则称“関东炊き”或者“関东煮”。但并未普及直到关东大地震后。有识之士走上街头自发的办起了街头厨房，给予灾民三餐援助，这种将食材放入锅内一起煮炖方式更加便捷且美味。于是这种吃法变兴起了起来。

时至今日，关东煮已经遍及日本，分关东风味和关西风味，不同的是关东人用浓口酱油，关西人用淡口酱油。其煮炖的食材主要原料以深海鱼之肉糜为主且混搭20余种食材�；箍梢园樽沤戳侠闯裕�比较常见的有味增酱，柚子胡椒，日式辣根。

在筑地市场你可以豪气的尝遍所有品种，5平米左右的工房你很容易就能发现关东煮的料理锅，长方的容器细致的分割成一个个小格，各色新鲜食材整齐划一的堆叠其中，挑上数十种，早饭就可以解决了。首先吃上一串鸡肉丸子，鲜嫩的肉质里夹杂着爽口的脆骨，咀嚼起来咬劲十足，再来是一个雪白的鱼肉山芋饼，其是鱼泥参合山芋后制成的，松软滑腻，此时涂抹上味增酱，淡淡的鲜融合甜甜的酱料，味道恰到好处。接着在来一串牛筋，入口即化，软糯的口感，且吸足了汤汁的鲜，绝对风味绝佳。此外，牛蒡天妇罗，香肠卷，沙丁鱼丸子，一口咬下温热的汤汁顺势留下让你猝不及防，最后，炸乌贼蔬菜饼肉馅的嚼头，炸豆腐圆子蔬菜馅料的清香，吃了你就明白了“和式”味道。