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葵花籽别名为天葵子、望日葵子、瓜子、葵瓜子、毛嗑等，是菊科向日葵属植物的果实，可供食用和油用。葵花籽长在向日葵的花柄里面，也就是向日葵头状花盘上，颜色主要以黑色为主，其上还有白色的竖纹，可以一粒粒掰下来，向日葵就是靠着葵花籽繁衍后代的。葵花籽由果皮(壳)和种子组成，种子则由种皮、两片子叶和胚组成，颜色有白色、浅灰色、黑色、褐色、紫色等。

葵花籽的用途主要有食用和榨油这两种，含有比较丰富的植物油脂和不饱和脂肪酸，因此适当的食用葵花籽或葵花籽油可以增加体内的微量营养元素，健脑宜神有助于大脑的发育。不过由于葵花籽中含的油脂过多，因此在平时不建议大家吃太多的葵花籽，以免增加体内胆固醇含量，导致血脂升高，还可能会造成消化不良、肝功能障碍等危害。

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高脂血症、胆囊切除术后和肝病患者等都不能吃葵花籽，因为葵花籽中含有许多脂肪成分，高脂血症患者食用后会导致血液中的脂质水平升高;因葵花籽油脂多，胆囊切除术后患者食用后会导致消化不良和腹泻，可能还会加重肠胃炎、痢疾等脾胃功能障碍患者的病情;葵花籽油当中含有大量的不饱和脂肪酸，大量食用后会消耗体内的胆碱，导致脂肪堆积在肝脏中，对肝病患者造成影响。

生葵花籽指的就是未经炒制过的葵花籽，吃生的葵花籽可能会导致肠胃消化系统出现负担，进而出现消化不良的症状，并且如果经常吃生葵花籽的话，还可能会因消化不良导致出现腹泻腹痛等症状。生的葵花籽长期吃可能会损害牙齿，还可能会导致上火。