对于知了相信许多农村的小伙伴不陌生，每到夏天夜晚的时候，树林就会传来一声声的“知了，知了”声。看知了图片，它们是一种看起来有点丑的昆虫，但是许多人对这种昆虫却情有独钟，是因为它们在经过烹饪之后特别的美味。

知了是蚱蝉的通称

每到夏季的夜晚，树林里到处都能听到“知了，知了”的声音，一声声的不停歇。知了是蚱蝉的通称，因为这些蝉叫声像“知了”，所以才被人称为“知了”。知了最出名的不是它们的叫声，而是它们可以吃，并且十分的受一些人的喜爱。

一般被大家所追捧的知了猴，它们学名金蝉，成虫也被称作蚱蝉、黑蝉，成熟若虫俗称知了龟、知了猴，是一种很有药用食用价值的昆虫。看过知了图片后，许多没有吃过的人，都很难想象这种看起来丑陋且恐怖的昆虫，会很好吃。

许多人不敢尝试，但也有许多人对它们十分的追捧，特别是黄河中下游的一些地区，在很早的时候就有食用金蝉的习惯。据说这种知了猴具有极高的营养价值，高蛋白、纯天然、无公害、纯绿色等特点，让它们称为许多人餐坐上的一道美食。

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知了猴是一种传统的药膳美食，也是一种药用价值很高的中药材，素有唐僧肉的美誉。许多人因为它们的外表不敢尝试，但是在吃过之后就被会它们的美味深深折服，许多吃过它们的人，对它们的赞誉都极高。因为吃的人多了，名气大了，价格也在不断的上涨。

对于没有吃过的人来说，知了的外形真的很难看，真的很难让人下口。尽管它们受许多人追捧，但是这种食物却还是有许多人接受不了。一般来说，吃用金蝉都是在他们化虫之前，成熟若虫阶段被称为知了猴，正是食用的好时机，化蝉之后就是成熟知了了。